BRUT IPA是一款類似于全球都喜歡的一類起泡酒或香檳的IPA啤酒(精釀啤酒原料)。BRUT 一般形容殘糖最低的一類香檳，這一風格也用在現代IPA上，主要特色要求顏色淺，殘糖低，不要求麥芽香復雜度，但要求最終啤酒里含有酒花干投帶來的濃郁果香和花香，同時苦度低。BRUT IPA的特色是糖分發酵完全，可在釀造時加入葡萄糖淀粉酶來實現糖分發酵完全。
糖化：
1. 采用一步出糖法糖化，建議糖化溫度為63-70℃
2. 添加葡萄糖淀粉酶，在糖化投料時添加，建議添加量為2-4L，并充分攪拌。
3. 標準糖化工藝下至少糖化1小時。
過濾：
將過濾后的麥汁輸入煮沸鍋中。
麥汁煮沸：
1. 標準煮沸工藝，煮60分鐘。
2. 最好不要在煮沸的時候添加酒花
添加香型酒花：
在煮沸鍋或回旋沉淀槽添加香型酒花
轉移麥汁至發酵罐：
在添加香型啤酒和回旋降溫后，并轉移到發酵罐中
發酵：
1. 在發酵罐中添加葡萄糖淀粉酶，每噸加100ML
2. 建議使用BRY-97角碼和CBC-1香檳酵母
3. 采用標準的一發階段酵母添加量和發酵溫度，3-5天是標準的發酵時間
4. 使用葡萄糖淀粉酶，目標發酵殘糖為-0.5-0.5P
5. 在一發發酵罐中干投啤酒花，或者后熟發酵罐中干投啤酒花
后熟：
    要有足夠的后熟時間，以保證達到穩定的終濃和酶活作用時間。
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